說(shuō)起白菜，它雖不再像瓜菜年代那樣是冬日的主角，但我們家仍是每天換著花樣做一點(diǎn)吃吃。世間事大抵如此，在以白菜充饑度日的時(shí)候覺不出怎樣，可在物質(zhì)生活日益豐富的今天，尤其是冬天，那經(jīng)霜的白菜卻又嫩又脆又甜，不僅久吃不厭，而且味美又爽口。

以前見過(guò)一副對(duì)聯(lián)：白菜還是白菜好，諸肉惟有豬肉香。當(dāng)時(shí)有些不解，若論身價(jià)、口味，比白菜更好的多的是。后來(lái)細(xì)細(xì)想來(lái)，這個(gè)不惹眼、不膩口的白菜，拌著吃、炒著吃、入湯煮著吃、腌著做咸菜吃甚至與其他肉或菜合起來(lái)烹著吃，全然都是合口的菜。正因?yàn)榘撞藳]什么可與其它蔬菜相爭(zhēng)之處，它才能從一大堆菜蔬中脫穎而出；正因?yàn)榘撞祟伾匮?，所以才能跟別的蔬菜相容而烹；正因?yàn)榘撞藳]有特殊的味道，所以才讓人們久食而不生厭棄之心。這就像傳統(tǒng)的女人，她們宛如白菜，喜歡在內(nèi)質(zhì)上做文章，或溫柔體貼或?qū)W識(shí)淵博，或善良正直，或才華橫溢……

從立秋到小雪,白菜在一百多天的生命長(zhǎng)度里，它總是探出一葉子，又探出一片葉子。經(jīng)霜的白菜吸著霜里的潔白和糖分，在瑟瑟的風(fēng)里不斷充實(shí)著自己的內(nèi)心，變得更鮮嫩純真白凈從容，且有一種特殊的甜味。

白菜雖然沒能像牡丹那樣得個(gè)花王之類的獎(jiǎng)項(xiàng)，但也是一些畫家臨摹之物，比如齊白石、潘天壽都為它揮筆留墨。齊白石畫的《白菜辣椒》，一棵家常白菜栩栩如生，白潤(rùn)的菜梗和鮮嫩的葉片像活了似的，左下部分點(diǎn)綴兩個(gè)小紅辣椒，信手拈來(lái)，非?？蓯邸．嬐炅诉€在上面題字替白菜爭(zhēng)天下第一的名份。因其畫美，連賣菜的也想得到一幅，由此就生出了用白菜索他畫的“白菜”故事。

出于好奇，我找來(lái)《本草綱目》查閱，原來(lái)白菜在古代還有一名叫“菘”。這讓我想起古人的“撥雪挑塌地菘，味如蜜藕更肥濃”詩(shī)句。

就白菜而言，究竟有多少種做法誰(shuí)也沒法統(tǒng)計(jì)。僅家常做法就很多。如辣白菜、涼拌白菜心、醋溜白菜、香菇燒白菜、豆腐白菜湯等

“不入官宴不為珍，甘肥腸厚解葷腥。尋常百姓無(wú)多病，只緣常日未斷青”。寒冷的冬天，一家人坐在一起吃著熱氣騰騰的砂鍋白菜，無(wú)需蠟燭和玫瑰花，那份實(shí)實(shí)在在的溫馨就在身邊。